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Table d’hôte

Menu 2 services
Entrée + plat
42,00 $

Menu 4 services
Entrée + potage + plat + fromage
52,00 $

Amuse-bouche

Offert par la maison.

Entrées

Cœur de romaine grillée façon César
Bacon de St-Ambroise-de-Kildare

Cocotte feuilletée d’escargots
Crème aux tomates séchées et ail
Supplément +5 $

Accras de morue d’Islande
Crème sûre à la lime

Tartare de betteraves marinées
Chèvre, noix et roquette

Tatin au boudin noir artisanal
Chèvre, pommes et oignons fondants

Carpaccio de bœuf Angus
Mayonnaise truffée, grains de moutarde et parmesan

Ris de veau
Sauce au foie gras, champignons et truffe
Supplément +8,50 $

Foie gras de canard du Québec au torchon
Brioche des 3 Galopains grillée, caramel salé et chutney de pommes
Supplément +20 $

Suggestion d’accompagnement pour le foie gras :
Verre de Sauternes Bastor Lamontagne 2019
Supplément +16 $

Potage

Potage aux légumes de saison
(Inclus uniquement dans le menu 4 services)

Plats

Les classiques

Rognon de veau
Crème moutarde à l’ancienne

Foie de veau de lait poêlé
Tombée d’oignons caramélisés et bacon
Supplément +12 $

Cervelle de veau
Beurre noisette

Parmentier de boudin noir artisanal
Pommes fondantes

Poissons

Nouvel arrivage du poissonnier
(Sujet à extra)

Vol-au-vent de crevettes flambées au cognac et poireaux
Bisque de homard
Supplément +7 $

Saumon au miso
Soja et érable, servi sur légumes fondants

Ravioles de homard
Crème d’ail et fenouil
Supplément +8 $

Viandes

Pappardelle au jarret d’agneau braisé
Roquette et parmesan

Tomahawk de porc du Québec sur le grill
Sauce à la dijon et érable

Confit de canard
Pomme purée au beurre, crème à la moutarde et thym

Bœuf bourguignon du patron
Pomme purée au beurre

Bavette de bison sur le grill
Beurre maître d’hôtel
Supplément +7 $

Souris d’agneau braisée
Crème au jus d’agneau, thym et moutarde
Supplément +9 $

Steak d’onglet grillé
Oignons fondants, frites et mayonnaise maison
Supplément +8 $

Carré d’agneau en croûte de moutarde
Chimichurri
Supplément +16 $

Magret de canard Rougié
Sauce gastrique aux framboises

Extras

Frites maison et mayonnaise truffée
+6 $

Foie gras poêlé
+18 $

Sauce au poivre
+4 $

Fromage

Assiette de fromage
(Inclus uniquement dans le menu 4 services)

Dessert incontournable

❤️ Tarte Tatin aux pommes pour deux personnes
Servie avec deux cidres de glace
Caramel au beurre et à la fleur de sel, glace à la vanille
Supplément +26 $

À commander en début de repas — 1 heure de cuisson