Menu du soir — Version texte accessible
Table d’hôte
Menu 2 services
Entrée + plat
44,00 $
Menu 4 services
Entrée + potage + plat + fromage
54,00 $
Amuse-bouche
Offert par la maison.
Baguette artisanale des 3 Galopains, mousse de foie, cornichons et beurre.
Corbeille de pain supplémentaire : +3 $
Nos entrées
- Accras de morue et aïoli à l’aneth
- Mille-feuilles au crudo de thon rouge, crème sûre à la lime
- Poireaux vinaigrette et flocons de pistaches
- Gravlax de saumon à la betterave et aneth, céleri rémoulade
- Cocotte feuilletée d’escargots, crème d’ail et champignons
Supplément : +6 $ - Tartare de betteraves marinées, noix et chèvre
- Ris de veau, sauce au foie gras, champignons et truffe
Supplément : +8,50 $ - Carpaccio de bœuf Angus, mayonnaise truffée, grains de moutarde et parmesan
- Romaine grillée façon César, bacon du Rang 4
- Foie gras de canard du Québec au torchon, brioche des 3 Galopains grillée, caramel salé et chutney de pommes
Supplément : +20 $
Suggestion d’accompagnement du foie gras
Verre de Sauternes Bastor Lamontagne 2019
+16 $
Potage
Potage aux légumes de saison.
Inclus dans le menu 4 services.
Nos plats
Les classiques
- Rognon de veau et crème moutarde à l’ancienne
- Cervelle de veau poêlée, beurre noisette, câpres et citron
- Tarte feuilletée au boudin noir, chèvre, pommes et oignons fondants
Poissons et crustacés
- Filet de saumon poêlé, crème de pesto et tomates
- Morue d’Islande au miso, érable et soja, légumes fondants
Supplément : +8 $ - Ravioles de homard, crème d’ail et fenouil confit
Supplément : +8 $ - Crevettes sauvages Mirabel, orzo au chimichurri et chorizo du Rang 4
Supplément : +10 $
Viandes
- Tomahawk de porc du Québec sur le grill, sauce Dijon et érable
- Pappardelle au jarret d’agneau confit, roquette et parmesan
- Éventail de magret de canard, gastrique aux framboises
- Steak d’onglet 1855 grillé, compote d’oignons, frites et mayo maison
Supplément : +8 $ - Cuisse de canard confite et sauce poivrade
- Carré d’agneau en croûte de moutarde, chimichurri
Supplément : +16 $ - Bavette de bison grillée, tomates et échalotes confites, frites et mayo maison
Supplément : +9 $ - Filet mignon Angus AAA grillé, pomme purée et sauce bordelaise
Supplément : +30 $
Végétarien
- Ravioles aux champignons sauvages, pesto, roquette et amandes rôties
Extras
- Frites maison et mayonnaise truffée
+6 $ - Foie gras Rougié poêlé
+18 $
Fromage
Assiette de fromage.
Incluse avec le menu 4 services.
Notre dessert incontournable pour deux personnes
Tarte Tatin aux pommes
Tarte Tatin aux pommes accompagnée de 2 cidres de glace.
Pour 2 personnes.
Caramel au beurre et à la fleur de sel, glace à la vanille.
Supplément : +28 $
À commander en début de repas — 1 heure de cuisson.